而去年我跟一個投資人吃飯聊天，我們的共同感受是，餐飲業(yè)的確正在經(jīng)歷兩極現(xiàn)象，正在經(jīng)歷一場大洗牌。

”開餐館，從古至今是“江湖”行當(dāng)。可惜，張?zhí)m忽略了最重要的一點，要想成為餐飲界的百年老店，沒有幾道獨(dú)特的名菜，也沒有與時俱進(jìn)的創(chuàng)新精神，光靠營銷是長久不了的。

有鑒于此，張?zhí)m也決定引入外部投資者。里面的裝修和陳設(shè)極盡奢華：一只水晶杯上萬、一把椅子18萬，一盞水晶吊燈40多萬，甚至連衛(wèi)生間的水龍頭都是純銀打造的天鵝造型!要知道，當(dāng)時俏江南一年的純利潤也只有1億元左右!事實證明張?zhí)m又賭對了，“奢華”背后，俏江南聲名鵲起，接連為2008年北京奧運(yùn)會、2010年上海世博會提供餐飲服務(wù)。結(jié)果大眾化沒實現(xiàn)，“高端”的牌子卻被砸了。

迫于無奈，張?zhí)m只能以3億美元的價格把俏江南82.7%股權(quán)賣給了知名私募股權(quán)投資公司CVC，張?zhí)m本人則套現(xiàn)12億元。沒有名氣、沒有背景，張?zhí)m只能把計劃書做得專業(yè)漂亮，讓國貿(mào)一看就覺得自己是行家，從而贏得信任。

但即便如此，張?zhí)m也只是在國貿(mào)找到一個600平米的小位置，在開業(yè)的4個月內(nèi)，俏江南的收入都不夠支付租金和員工的工資!即便如此，張?zhí)m還是咬牙挺了過來，俏江南的生意也終于有了轉(zhuǎn)機(jī)，依靠口碑，那個“環(huán)境不錯，價格不貴”的俏江南，很快火爆起來。

因為擔(dān)心自己太過思念兒子而提前回國，張?zhí)m連隨身帶來的兒子的照片都是扣著放在床頭柜上，實在受不了了，翻過來看一眼又快速地扣上。因此企業(yè)營銷人員必須密切關(guān)注市場環(huán)境的變化，尤其是競爭對手的營銷策略的變化，以及由此引發(fā)的消費(fèi)者的購買心理和購買行為可能的變化，提高企業(yè)的快速反應(yīng)能力，制定切實可行的營銷方案。

document.writeln('關(guān)注創(chuàng)業(yè)、電商、站長，掃描A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)微信二維碼，定期抽大獎。(2)消費(fèi)者消費(fèi)心理不成熟消費(fèi)者的購買動機(jī)有求實、求安、求廉、求同、求新、求美、求名七種動機(jī)。

饑餓營銷策略必須在滿足市場競爭不激烈、替代品少或者替代品性價比低、產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)異及有大量的品牌忠誠者的消費(fèi)動機(jī)前提下發(fā)揮作用。而消費(fèi)者一旦開始對某種商品進(jìn)行搶購，所有以前理智的購買心理都會消失，此時企業(yè)及時使用“饑餓營銷”，也會為其帶來無法預(yù)料的效果。